UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Para que una alimentación sea
saludable debe cumplir 3 requisitos:
_ Natural, Sencilla, (lo menos
procesada posible.)
_ Moderada, (no excesos.)
_ Variada, (con los nutrientes
necesarios para el funcionamiento del organismo).

A la hora de escoger alimentos para
elaborar nuestra dieta hemos de preferir los que promueven la salud y los
procesos fisiológicos de nuestro cuerpo. Deben ser:
1- Vivos y
vivificantes.
2- Fermentativos de
la flora intestinal.
3- Guarden el
equilibrio acido-base del organismo. 
Ligeramente alcalinizantes
de la sangre.
4- Integrales.
1. Vivos y
vivificantes.
Un 10% de cada una de nuestras
comidas, como mínimo, habría de tener alimentos de este tipo. Son las frutas,
las hortalizas, algunas verduras que se comen sin cocinar, alimentos crudos y
naturales
tal como nos los ofrece la naturaleza.
Los germinados por ejemplo son un
alimento muy vivificante, está vivo y en pleno crecimiento.
Los alimentos carentes de vitalidad
son:
-Artificiales, desnaturalizados como:
-Refinados que han pasado por un
proceso químico.
-Cocimiento excesivo.
-Alimentos cocinados por microondas.
– Alimentos los cuales han sido abonados químicamente,
añadido fungicidas, herbicidas, pesticidas, los cuales destruyen el equilibrio
fisiológico natural (son mas aconsejables los productos biológicos, son más
vitales.)
– Alimentos que lleven aditivos, conservantes,
colorantes, aromatizantes.
-Carne y pescado.
-En nuestro organismo hay muchos procesos
metabólicos los cuales necesitan de las vitaminas que poseen los alimentos vivos.
A nivel energético son muy importantes ya que están llenos de vida y por tanto,
nos dan vitalidad y vida.
2. Fermentativos de
la flora intestinal
Son alimentos que ayudan a formar
bacterias las cuales actúan simbióticamente (ayuda y beneficio mutuo) en
nuestro intestino formando la flora intestinal la cual tiene diversas funciones:
-Interviene en la digestión.
-Elabora vitaminas, provitaminas A,
E, D, K, complejo B.
-Favorece la absorción de importantes
minerales: Ca, Mg, Fe, Cu, Co, Mn, otros -Aumenta el volumen del contenido
intestinal.
-Su acción ácida evita diversas
infecciones intestinales y que se desarrollen toxinas de putrefacción.
Alimentos que ayudan
a la fermentación:
-Verduras, hortalizas, frutas crudas
-Cereales integrales (por la celulosa
promueven la fermentación de la flora.)
-La leche cruda o pasteurizada ( de buena
calidad, no vacas que han tomado antibióticos ni hormonas.)
Estos alimentos no se pudren sino que
fermentan en nuestro colon siempre que haya suficiente flora intestinal.
Para reforzar la flora intestinal habremos
de tomar cada día: Kefir, yogurt, leche cuajada (son una buena fuente
proteica no putrefactiva y alcalinizante.)
3. Guarden el
equilibrio ácidoalcalino del organismo. Ligeramente alcalinizantes de la
sangre.
Los alimentos podríamos clasificarlos
según el efecto alcalinizante o acidificante que produce en nuestra sangre independientemente
de grado de alcalinidad que tenga ese alimento, por ejemplo:
El azúcar blanco es alcalino
acidifica la sangre.
El limón es ácido
alcaliniza la sangre.
Una sustancia alcalinizante tiende a aportar
electrones al cuerpo y una acidificante a robárselos.
Los alimentos han de ser ligeramente alcalinizantes
de la sangre. El PH de la sangre es de 7,35 / 7,40 ligeramente alcalina.
La sangre entre sus funciones, tiene
dos funciones vitales:
-Distribuir a las células del cuerpo
electrones nutritivos.
-Retirar de las células residuos
tóxicos ácidos que provienen del metabolismo y desintegración celular.
La sangre ha de mantener una ligera
alcalinidad como sistema de amortiguación, para compensar los residuos ácidos.
El cuerpo dispone de un sistema que
actúa sobre la sangre
Son los minerales alcalinos los cuales provienen
de: -Alimentación alcalinizante.
La reserva alcalina del cuerpo se
encuentra en:
tejidos, huesos, dientes. La reserva
alcalina permite una tolerancia momentánea a una alimentación acidificante,
pero no a largo plazo.
causando Enfermedad
residuos ácidos, uratos, acido úrico en
articulaciones y tejidos.
Sistemas del cuerpo que ayudan a alcalinizar
la sangre, eliminando el ácido:
-Orina.
-Respiración (aumenta la alcalosis).
-El ejercicio físico acelera la eliminación
de ácidos (mejor en lugares de aire puro).
-Vida tranquila, sin estrés.
-Sueño adecuado ayuda a equilibrar el
nivel acido –alcalino.
La alimentación es básica para
mantenerle equilibrio ácido-alcalino, ha de ser entre un 80%
alcalinizante, 20% acidificante
.
Importante mantener el equilibrio adecuado.
Alimentos Acidificantes
-Alimentos que lleven conservantes, colorantes.
-Carne, pescado, huevos.
-Café, te, cacao, coca cola.
-Harinas refinadas.
– Azúcar, sal.
-Los siguientes también son acidificantes
pero más recomendables por sus otras propiedades, añadirlos en nuestra dieta para
guardar el equilibrio acido-alcalino.
-Cereales integrales (menos mijo,
cebada) los menos acidificantes son: arroz, trigo sarraceno.
-Legumbres (menos soja).
-Semillas oleaginosas (menos
almendra).
-Quesos curados (no frescos)

Alimentos Alcalinizantes
-Verduras, hortalizas (especialmente
patata, brócoli, col). Mejor de cultivos ecológicos.
-Frutas especialmente ácidas, los
cítricos en concreto el limón es muy alcalinizante.
(Tomar por la mañana ½ limón
exprimido con un poco de agua caliente y miel ayuda a limpiar los residuos
ácidos del metabolismo nocturno).
-Leche cruda, fresca o pasteurizada,
yogurt, kéfir.
-Soja.
-Castañas, almendras, sésamo.
-Aceitunas.
-Dátiles, pasas.
-Condimentos como tamari, miso (comunes en la macrobiótica).
-Infusiones como: té verde, té bacha
o kukicha , también las infusiones de diente de león, bardana, ortiga, o
zarzaparrilla.
Hemos de ir con cuidado ya que
podemos ser vegetarianos pero comer muchas harinas refinadas, azúcar, café,
unido a una vida sedentaria y tendríamos un nivel elevado de acidez es sangre.
Hemos de recordar que los alimentos alcalinizantes
por su riqueza en micro nutrientes y minerales alcalinizantes ayudan en los
procesos metabólicos de eliminación de residuos ácidos.
4- Alimentos
Integrales
La alimentación integral, es mas
vivificante ya que en el grano se encuentra el germen el cual se encarga de que
la semilla germine, esto implica “vida”.
Es fermentativa y voluminosa, tiene
un carácter regulador movilizando el tránsito intestinal, ayudando a la
eliminación de residuos.

Los alimentos integrales no
refinados, como los cereales integrales son ricos en fibra, proteínas,
vitaminas (como del complejo B) tienen ácidos grasos, sales minerales, micro nutrientes,
pero al refinarlos se pierden.

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